你家的保鲜膜安全吗?快看看有没有这几个字?

分享 阅读量 1881 2019-01-15

保鲜膜,家家户户基本上都会备上,它几乎是健康和卫生的代名词。


“保鲜膜能加热吗?

经常使用保鲜膜会不会得病

怎样选择保鲜膜?



对于保鲜膜的使用大家还是存在疑虑,因此我们查阅了各种资料为大家解疑答惑。


保鲜膜的危害


有些保鲜膜可能存在塑化剂!!!


一些商家为了让保鲜膜更柔韧更软,有的可能会添加塑化剂。


在高温、油性环境下,塑化剂会从塑料中跑出来,进到食物中。


而常用塑化剂(邻苯二甲酸酯类)的危害我们以前也和大家讲过,它会影响男宝生殖器发育,容易引起肥胖,还可能增加心血管疾病风险等等。


这么讲起来,保鲜膜还敢用呀!


别怕,并不是所有保鲜膜都有塑化剂,关键看类型并且只要使用方法得当,就能避开保险膜的安全隐患。


保鲜膜怎么选才靠谱


看准类型再下手


虽然保鲜膜种类复杂多样,难以选择,可只要把握好保鲜膜的使用范围和条件,就能安全放心的使用保鲜膜了。


PVC(聚氯乙烯)保鲜膜


这算是保鲜膜中的老一辈了,最便宜,但安全性最低


因为PVC材料柔软度不行,需要使用各种邻苯二甲酸酯类的塑化剂,所以这种保鲜膜非常不建议日常使用


虽然目前正在淘汰这种保鲜膜,但谁知道外面小摊小店里卖的简易包装的熟食蔬菜还有没有继续用着呢。毕竟我们看不到这些保鲜膜的原始包装,无法得知是哪一类材质的。


如果想更安全些,外面买的用保鲜膜包裹着的肉(果蔬不油,相对安全),买回家后尽早把膜揭掉,千万不能直接用来加热!


PE(聚乙烯)保鲜膜(袋)


可装新鲜果蔬、勿装油性食物


这系列保鲜膜有多种衍生,PE、LDPE(低密度聚乙烯)等,一般不用塑化剂,包一些新鲜果蔬、剩饭剩菜还是可以的,最好不要包装油多的食物,一般也不许加热


另外,它们能适应的最高温度在70℃-120℃(具体看包装)。


特别提醒大家,别以为包装上写了“可用于微波炉”,就傻乎乎地放进微波炉加热去了!


像这种能适应的最高温度只有75℃的,即使包装上写可用于微波炉,也不是用来加热的,而是可以在微波炉里解冻。


对于耐热110℃-120℃的保鲜膜,如果要在微波炉里加热的话,得注意温度不能太高,必须控制在低功率或小火档。


不过一定要注意,不要和油脂、糖分高的食物一起加热,一般包装上的使用说明会写明。


PVDC(聚偏二氯乙烯)PMP(聚甲基戊烯)保鲜膜


可包装油性食物、可微波加热


这两种就是保鲜膜中的尖子生,厨房好帮手(可惜多为进口产品,价格相对较贵,我们也是在超市找了很久才找到,网购会更方便些)。


它们耐高温不怕油PVDC保鲜膜能耐140℃高温;PMP更厉害,耐热180℃


所以日常的果蔬、肉类、剩饭剩菜都能包,蒸蒸煮煮微波都能用(但不建议和油多、糖多的食物一起加热)。另外,烤箱的温度往往更高,这两种保鲜膜不能在烤箱里加热。


保鲜膜Q&A

保鲜膜到底会不会致癌?


关于保鲜膜致癌的消息在网上流传。有消息称,越来越多证据显示,加热会让塑料盒、塑料瓶、塑料薄膜释出化学物质,渗入食物和饮料,容易引起癌症,影响生育能力和胎儿发育。


根据报道,保鲜膜致癌主要是源于塑料制品中一种常见成分——双酚A(BPA),而由于它在人体中会起到类似雌激素的作用,关联乳腺癌、前列腺癌和女性性早熟。


对此有业内人士表示,双酚A在加热时能析出到食物和饮料当中,可能扰乱人体代谢过程,但保鲜膜对人体的影响和双酚A并没有多大关系。


据了解,双酚A主要用于增加透明度,同时抗摔性能好,不容易碎裂,主要用于以PC材质为主的塑料中,而目前市面上出售的保鲜膜,以乙烯母料的不同可分为:聚乙烯(简称PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)三大类。中国塑料加工协会相关负责人告诉记者,双酚A可能在加工过程中会用到,但并不是保鲜膜的主要成分,即便有剂量也不大,不会造成影响。


该负责人补充,而一些如聚氯乙烯,简称PVC保鲜膜用的增塑剂,主要成分DEHA特别容易析出,随着食物带入人体,容易造成内分泌、荷尔蒙的紊乱,才是真正对人体危害较大的物质。


保鲜膜厚的好还是薄的好?


不同食物适用不同厚度保鲜膜


在选购保鲜袋、保鲜膜的时候,常常能看到外包装上标注有“加厚”或“特加厚”等字样,保鲜膜、保鲜袋到底是厚的好还是薄的好呢?


专家介绍说,水蒸气透过率和氧气透过率是衡量保鲜膜质量好坏的重要参数, 随着膜厚的增加,水蒸气透过量氧气透过率都呈现出下降趋势。



由此可以看出,保鲜膜并不是越厚越好,因为保鲜膜不但要保持水分不挥发,还要让里面的二氧化碳能够出去,外面的氧气能够进来,就像口罩,如果太厚,人就不能呼吸了。但保鲜膜、保鲜袋太薄,又很容易破损、破裂,达不到保鲜的目的。


因此,保鲜膜太薄太厚都不好,合格的保鲜膜不仅透气性强内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,而且能保持水分不挥发,在一定时间内,能保证食物新鲜。


此外,不同的食品依据其自身的特点,适合的保鲜膜厚度也是不同的,曾有人研究了不同厚度保鲜膜对枸杞果实品质的影响,认为0.05mm厚保鲜膜低温4℃贮藏枸杞鲜果的效果最好。


专家则建议市民,水果蔬菜用厚度0.01mm厚保鲜膜比较合适,而对于馒头点心这样的食物,厚一点的保鲜袋则更为适合一些。


保鲜膜包食物放冰箱合适吗?


肉类最好不要用保鲜膜包装储藏


日常生活中,我们常习惯把各种肉类、果蔬等用保鲜膜包包裹裹放进冰箱,但事实上并不是所有食物都适合用保鲜膜。


保鲜膜对不同种类的果蔬影响不同,水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还能增加其中的一些营养素。


但裹上保鲜膜的萝卜、豆角、黄瓜存放一天一夜后,所含的维生素C流失严重。熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装储藏,因为这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的物质,溶解到食物中,对健康不利。

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