​吃姜去不去皮,竟然有大学问!教你正确吃姜!

分享 阅读量 234 2019-08-07

其实小时候从不爱吃姜
可是妈妈总说一句话:
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。”
现在长大了,好像炒菜几乎都会放姜
“常吃生姜,不怕风霜。”
生活中的姜除用作调味剂、
小食品外,在美容、保健方面
也显示出它独特的风味和魅力。


夏天吃姜的3大好处 


1、防暑降温提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。对于有一般暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。


2、开胃健脾 促进食欲

在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。


3、腹痛止泻
夏季气温高,病菌活跃,容易引起腹痛、吐泻,喝姜汤就可以很快缓解。
姜的解毒作用很明显,尤其是解鱼蟹毒,它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌,防止呕吐腹泻的发生。

看到姜有这么多实用的好处,
是不是很想尝尝姜的滋味?
但是有个问题还没解决,
那就是,吃姜要不要去皮??


吃姜到底要不要去皮 


其实,姜皮绝非可有可无之物。
它本身就是一味中药。
去皮吃还是带皮吃,
要根据具体情况来定的。
所以,吃姜去不去皮也是有大学问的!


  • 中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。


这么说来,植物的皮和肉是一对阴阳。
理解了这个原理,你自然就知道什么时候去皮吃,什么时候应该带皮吃了。

生姜去皮的情况——只留生姜肉,清暑驱寒,开胃暖脾


脾胃虚寒者,生姜最好去皮;


正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性;

患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮;


用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。


不去生姜皮——生姜皮,性凉利水消肿


水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水功效。


单用生姜皮可治:便秘,口臭。 


明白了姜皮什么时候该去,
什么时候不该去,
那么还有个问题:
夏季吃姜有什么讲究呢?


夏日吃姜5讲究 


1、生姜早晨中午吃最好


中医认为天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄人适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。


晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,这时如果摄人过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,对身体有害。

因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。


2、吃姜并非多多益善


夏季天热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。


3、阴虚火旺者不宜长期食用生姜



凡属阴虚火旺者,或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮,以及夏季好发的疖疮、痱子等病人,都不宜长期食用生姜。


4、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜


从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。


服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐,其它类型的呕吐则不宜使用。


5、腐烂的生姜千万别吃


腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。

所以,有人认为烂姜可以吃,“烂姜不烂味”,其实是错误的。
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